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一碗霉苋菜下肚 72岁大妈中了毒
发表时间:2019-11-15 12:03:19浏览次数:2984
[摘要] 今年72岁的沈大妈就因为吃了一碗霉苋菜进了急诊室。听说沈大妈是吃了霉苋菜梗送医院的,绍兴市中心医院急诊科医生胡春琼的第一反应就是亚硝酸盐中毒。在生活中,并不仅仅只是吃霉苋菜梗会有亚硝酸盐中毒的可能,还

每年7月至9月,都是腌制食品上市的季节,如腌制苋菜、腌制蔬菜和咸鸭蛋。许多老绍兴人特别喜欢腌苋菜的又臭又鲜的味道。

但是腌制的东西含有亚硝酸盐,而且摄入更容易导致中毒。今年,72岁的沈大妈吃了一碗腐烂的苋菜后进入急诊室。

沈大妈来自安昌街九鼎村。近日,记者见到正在绍兴中心医院急诊室接受治疗的沈大妈。这时,沈大妈的病情已经好转,她似乎恢复得相当好。根据她的记忆,那天中午11点,一家人独自吃饭。为了方便起见,她蒸了一碗腌制的苋菜茎。苋菜非常好吃。

午饭后不久,沈大妈感到头晕,觉得自己可能太累了。休息一下会很好的。但是没过多久,她全身感到寒冷和麻木,整个人仍然头晕目眩。“我双手麻木,双脚麻木,全身麻木,汗水不断滴落。”沈大妈描述了她当时的感受。

幸运的是,沈大妈有她的姐妹们陪着。当每个人都看到她身体不好,嘴唇发黑时,他们很快拨打了120个紧急电话。

据说沈大妈吃了苋菜干后被送进了医院。绍兴中心医院急诊医生胡春琼的第一反应是亚硝酸盐中毒。看看高铁血红蛋白,果然,它的价值飙升至32.7%。对于正常人来说,这个指标应该低于2%。

在采访中,胡春琼告诉记者,新鲜蔬菜腌制后会产生大量硝酸盐。吃得太多后,肠道中的细菌会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种氧化剂,它将正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,并失去携氧能力,从而导致人体组织缺氧。重症患者可能会出现心、肝、肾、脑等器官缺氧、坏死和呼吸衰竭,直接危及生命。胡博士警告公众,腌制食品必须在食用前彻底腌制,最好少吃腌制产品。

记者在搜索相关信息后得知苋菜是一种泡菜。如果腌制时间为5-8天,亚硝酸盐含量最高。因此,最好食用腌制20天以上的苋菜,这样亚硝酸盐含量就不会那么高,中毒的可能性也相对较小。

在生活中,不仅可以食用亚硝酸盐中毒的苋菜茎,而且要注意生活中的一些细节。例如,蔬菜应该适当保存以防止腐烂,而不是吃腐烂的蔬菜。剩菜在食用前不应在高温下储存很长时间。不要吃大量的新鲜腌制蔬菜,腌制蔬菜时应多放盐,腌制至少15天后再吃,腌制蔬菜也应选择新鲜蔬菜等。一旦市民发现自己被怀疑中毒,他们应该立即去医院进行诊断和治疗。

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