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阔别15年后,马凯餐厅地安门店开门迎客!

更新时间:2019-10-09 13:09:05  点击数:1477

在离开15年之后,北京最早的湘菜馆之一——马凯餐厅去年年底重回地安门。3月19日,北京华天饮食集团在“2019北京老字号品牌日·寻找儿时味道”活动上宣布,经过80余天的试运营之后,66岁的中华老字号、有着“北中轴线上的美食明珠”美誉的地安门马凯餐厅正式重张开业。

综合现场会议投票结果与网络投票结果,本次股东大会审议结果如下:

自去年12月底试营业以来,地安门马凯餐厅几乎天天排号200多号,其中不少都是老顾客。

标准

(来源:@央视新闻)

除了重张,老字号技艺也有了新的接班人。在开业活动上,地安门马凯餐厅举办了隆重的收徒拜师仪式,马凯餐厅第四代传承人吕永杰、陶然为四名年轻的徒弟一一戴上厨师帽,接受徒弟敬茶,随后将手中的菜谱交到徒弟手中。他们承诺,会将自己的手艺毫无保留地传授给徒弟。

16日,在抵达比利时布鲁塞尔的第二天,正当他在为此次环球之旅的最后一站巴黎之行进行筹划时,伴随他走过万里征途的爱车在布鲁塞尔火车南站附近不翼而飞!陆俊杰回忆说:“我到这里修理包的拉链,自行车简单锁了一下就停在门口,没曾想不到10分钟就不见了。”

今年1月份,为了筹钱,何振全在担任销售人员期间,在所工作的广场,没有正式招租的情况下,找到有意向在该广场经营商铺的孙某,谎称其交纳3万元“保证金”,即可免费经营商铺一年。

摄影:邓伟、孙文文

重张后的地安门马凯餐厅营业面积由之前的1500平米扩大到了2700平米,就餐环境进行了全面升级,一楼散座可容纳近150人同时就餐,二楼多个精致雅间可满足不同档次的宴会需求。据马凯餐厅第四代技艺传承人、餐厅经理吕永杰介绍,重张后的地安门马凯餐厅的菜品在保留酸辣肚尖、毛氏红烧肉、双味桂鱼等镇店菜、特色菜基础上,还“复活”了红煨甲鱼裙爪、船拐子肉、软蒸银鳕鱼等老马凯餐厅的“失传”菜。虽然老菜烹饪技艺不变、口味不变,但在选料、用工、盘式等各方面都有了更高的标准和要求。在选料上,该店要求选用更新鲜、鲜活的食材。响油鳝鱼糊、酸辣碧绿虾球等都采用鲜活食材。不仅选料要求高了,用工要求也更严格。以酸辣肚尖为例,之前对肚尖没有具体要求,现在要求肚尖厚度为8mm,蹄膜要完全剔除。”盘式上则新增梅酒醉桃红等意境菜,给消费者味觉和视觉的双重美好体验。同时,店里还在原来菜品基础上,结合现代消费习惯新研发了酒香雪花牛肉、飘香羊排、湘西烤牛肋排等新式菜品,既有老味道也有新风格。